膳食养生的美食,嚼劲十足,汤汁香辣鲜嫩的口味蛇

其实很多人对蛇都有点不太感冒,主要蛇这个生物既让人觉得害怕,又着实有点被冷血动物这个称号所扰。但大多数都是因为害怕之心,所以也生了一些恶心等的情绪。但其实抛开这些情绪,大家可以知道蛇是有非常好的药用价值,吃蛇也是补的一种膳食养生。

今天我们就来介绍一下湖南的一道有着较长历史的名菜,口味蛇。这款菜的食材也就是蛇,高蛋白低脂肪,肉质又细嫩的本地蛇。看到这些条件是不是很多人突然心动了,因为减肥人士刚好需要的就是这种高蛋白低脂肪类的食物,可以说是恰逢其需。又因为是湘菜,所以它的口味也是主要以香辣为主。

这里说下它的起源,这道菜诞生自宁乡。据说当时有个做铁匠的师父,叫作胡建民,后来也是因为一些时机,反正就是说成命运安排也可以,突然他就不做铁匠而是选择卖起了口味蛇。而更令人吃惊的是口味蛇的生意非常好,很受当地人欢迎。

而在此后他带着这个口味蛇去参加湖南地区的烹饪大赛,最终获得金牌,所以也可以说这道菜是一道冠军菜。可能很多人有点费解,为什么会夺冠呢?太幸运了把,毕竟当地人爱吃是因为当地本来就盛产蛇,对蛇更为了解的缘故,但其他的人并不知道。

具体是这样的,他的这道口味蛇,主打的虽然是湘菜的香辣味,但做法很神奇的是粤菜的技巧,这两种差异其他的菜系的碰撞,最终就成就了这款菜。据说当时的评价是,蛇肉嚼劲十足,汤汁香辣鲜嫩,总之就是好吃。而之后这道菜也成功风靡了长沙,甚至带起了一段口味风暴的热潮。

据说当时的宁乡人其实也不太敢吃蛇,就算偶尔有人抓到蛇但也只是匆匆煮一下,尝个几口就不敢吃了,但其实这也让他们错过了美味,也错过了蛇的丰富的药用价值。我们知道蛇肉其实是比较细腻的肉,因为是软体动物,也没啥脂肪,吃起来更鲜美不会觉得油腻。

而且高蛋白,以及丰富的氨基酸这些点,就可以看出它对人的身体非常有好处。可能学过生物的人都知道,人类有八种氨基酸是不能自产,需要靠外部吸收,而蛇的体内就刚好含有丰富的这八种氨基酸。其次,蛇肉也不怎么含胆固醇,所以它对一些血管硬化的症状也非常有效。

最后说一下做法,就是处理好的蛇,然后锅中用茶油烧热,然后放进去蛇肉爆炒,直到它的表层开始呈现金黄,然后盛出来,用残留的油,放进去蒜、辣椒八角桂皮香叶等东西,炒出一个香味,然后放入辣酱,最后再把蛇肉倒进去,用大火翻炒一会,直到所有的汁都被蛇肉吸收掉,再倒入热汤,用小火煨制,直到七成烂。

最后再把八角桂皮香叶捡出来,放入红椒翻炒,放一些盐鸡精,加水淀粉,淋上耗油和香油就可以了。反正看完做法之后,只有想吃的想法,甚至都不觉得害怕了。