• 冬季中老年人饮食注意事项

  • 在寒冷的冬天,应多吃些温热的食物,可强壮身体,同时还可以起到非常好的御寒作用。由于食物含有的营养物质不同,中老年人在进行冬季补膳时应做到下面几点。

     (1)多摄入蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物合称为产热营养素,因此冬天的时候我们应该适当的增加主食和油脂的摄入,以保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物中都含有丰富的蛋白质与脂肪,而且产热量又多,御寒的效果也很不错。

     (2)多吃可以补充蛋氨酸和无机盐的食物。蛋氨酸可通过转换提供一系列适应耐寒所必需的甲基。含蛋氨酸较多的食物有芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类的蔬菜等。怕冷有很大一部分是因食物中缺少无机盐,蔬菜的根部和茎部含有大量的无机盐,多摄取含根茎类的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、藕、青菜、大白菜等,都可以帮助中老年人抵御寒冷。

     (3)多补钙。通过补钙可以影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性与兴奋性,以此可以提高机体的御寒能力。含钙比较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。

    2.冬季老年人进补有讲究

    冬季进补也是有技巧的,正确的进补可以帮助人体更好的吸收营养,提高身体机能。中老年人随着年龄的增加,体质也大不如前,因此应趁着冬天好好进补一番。进补也是讲究科学的,为达到合理、正确的进补,冬季时中老年人在进补时,应要注意下面几点。

     (1)不宜油腻。老年人的肠胃本身就有不同程度的退化,而且常会出现消化不良的状况。所以冬季进补的关键是恢复脾胃的功能。脾胃功能良好,才能保障营养被吸收,不然冬季的进补也就白费了,所以冬季进补以易消化作为标准。

     (2)多喝汤。随着年龄的增长,人体的生理机能和各个器官都发生了不同程度的衰退,所以老年人很容易出现消化不良、虚弱等症状。汤水既能够保持补品的原汁原味,也能保证营养成分不会丢失过多。更重要的是汤容易被人体消化吸收,因此,最适合老年人。常见的进补汤有桂圆鸡蛋汤、灵芝煲乌龟、当归羊肉汤及参归桑葚汤等。

     (3)对症下药。进补不等于乱补,哪里虚弱补哪里,同时也要确定如何补。如果平时表现出气短懒言、精神不振、怕冷、面色苍白等症状,则可以选用鹿茸、龙眼肉、蛤蚧等;平时喜凉怕热、口舌干燥,烦躁易怒、腰膝酸软、尿色黄赤等,可选用西洋参、蜂蜜、银耳等;身体瘦弱、疲乏无力、易出汗者,可选用人参、黄芪、白术、山药等进行进补。

    3.冬季应该多吃“养生三宝”坚果除了营养价值较高之外,还是天然的保健药物,特别是核桃、栗子和榛子,为人们冬季养生的最佳选择。坚果中的核桃、栗子和榛子被称之为冬季“养生三宝”。

     (1)核桃:核桃仁是中成药的重要辅料,具有补肾固精、润肺止咳、化痰平喘、顺气补血等作用。而且核桃中还富含B族维生素、维生素E,可防止细胞老化,同时还可以锻炼及强化脑功能,增强记忆力,延缓衰老。核桃中的维生素E和亚麻油酸,也同样是人体最理想的肌肤美容剂,常食可滋润肌肤、黑化须发的功效。

     (2)栗子:栗子味道甘甜,性温和,有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血之功效。尤其适用于肾虚、腰膝酸软无力、禁锢疼痛、尿血、便血等症状。孙思邈说栗子是“肾之果也,肾病宜食之”。李时珍也称栗子具有祛寒、止泻的作用。

     (3)榛子:榛子性平和,味甘甜,有调和身体、开胃进食、滋养气血、明目养神的功能。适用于食欲缺乏、体乏无力、身体消瘦、病后虚弱、视物不明等症状。榛子中富含油脂的可以使其所含的脂溶性维生素更易被人体吸收,对身体虚弱、病后初愈,易饥饿的人有非常好的补养功效。榛子中含抗癌的成分紫杉酚,可治疗卵巢癌与乳腺癌,及其他一些癌症,可帮助延长病人的生命期。

    4. 三款汤有助预防感冒

    在风寒感冒刚开始时,主要表现为头晕、头发沉、头疼、怕冷、四肢乏力、酸楚发紧,身体发烧却没有汗,同时还伴有鼻塞,流清鼻涕等症状。患者的痰中有轻微的白色,舌苔泛白。治疗这种感冒的食疗,主要以温和为主,下面的三种汤对治疗感冒、缓解症状都很有好处。

     (1)姜蛋汤:取50克生姜,加水煮沸,放鸭蛋两个,搅拌均匀,加白酒20毫升,盐少许,煎煮5分钟即可。吃蛋喝汤后盖被休息,可以很好的防治冬季感冒。

     (2)银花肉片汤:鲜银花30克,瘦猪肉100克,银花洗净,猪肉切成片,放少量精盐芡粉和适量水,拌匀待用。锅内放2000毫升水,煮沸后,肉片放锅中煮熟,再放银花煮1~2分钟即可。吃肉喝汤。适用于感冒发热,口渴想喝水,小便黄少者。

     (3)香菇鸡汤:将500克鸡肉剁块,汆烫洗净,放炖锅中,加适量水、葱、姜、料酒等调料,盖上锅盖炖40分钟,然后再放入250克香菇和适量食盐,继续炖20分钟后,调入味精即可。反复感冒、出汗较多的气虚患者,可以加入10枚大枣一起炖汤食用。