药膳即食疗,是中医药学中的一个重要组成部分,是指对人体既有保健功能和营养价值,又能具有医疗效果以达到预防和治疗疾病的药用食品。古人有关食治论述道:“凡人疾病,未有不因八邪而感。所谓八邪者,风、寒、暑、湿、饥、饱、劳、逸也。为人子者得不慎之,若有疾患,且先详食医之法。审其疾状,以食疗之,食疗未愈,然后命药。贵不伤其脏腑也。”

今日推荐心语:

中医“天人合一”理论认为,冬季养生,应该主藏,人在冬季来临时应藏精养神,蓄志节力;像动物冬眠,植物储根一样,通过潜藏收敛,以待来年春回大地,阳光送暖。《黄帝内经》:“ 冬三月,此谓闭藏,水冰地坼,无扰乎阳,早卧晚起,必待日光” ,即人在冬季应该与天地保持统一,通过起居饮食来养藏精气,今日推荐补益气血、滋补强身的山药乳鸽汤。

山药乳鸽汤

1、材料准备

药食两用材料:黄芪15g,枸杞6g。

食材:乳鸽500g,山药500g。

2、制作方法

⑴ 将收拾干净的乳鸽洗净、斩块;将山药去皮,切段;将黄芪、枸杞洗净,备用;

⑵ 乳鸽焯水,捞出洗净,备用;

⑶ 将乳鸽与山药、黄芪、姜片一起放入锅里,加入足量清水烧开;

⑷ 转小火慢炖至乳鸽熟烂,约40分钟,再加入枸杞,继续炖约10分钟后,加盐、黑胡椒粉调味即可。

膳食点评

乳鸽具有高蛋白、低脂肪、高能量的营养特点,其食用后吸收消化率高,享有“动物人参”美誉,冬季煲一些营养、滋补类汤品,乳鸽是一个不错的选择。

山药,我们多次在膳食推荐中提及,主要还是看重其平补脾胃的功效,现代人脾胃功能普遍虚弱,所以在日常菜品中不妨加入山药这一材料。

黄芪是一味常用的补气类中药材。凡平素体质较弱,容易疲劳,常感乏力,有“气虚”症状的人,可以在膳食中加入适量黄芪,以益气固表。

    枸杞,可谓是家喻户晓的一种药食两用材料,具有滋补肝肾、明目、益面色、长肌肉、坚筋骨的功效,它常常被当作滋补调养、抗衰老的良药。食用枸杞四季皆宜,可像普通食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里。

今日膳食推荐人:

杨剑桥,营养师、中药药师,中国中西医结合学会营养专业委员会委员。擅长运用食疗学、营养学方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

出诊地点:吉林省吉林中西医结合医院治未病中心(体检中心楼七楼)营养门诊726室。