1、冬季中老年人饮食注意事项

      在寒冷的冬天,应多吃些温热的食物,可强壮身体,同时还可以起到非常好的御寒作用。由于食物含有的营养物质不同,中老年人在进行冬季补膳时,应做到下面几点。

     (1)多摄入蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物合称为产热营养素,因此冬天的时候我们应该适当的增加主食和油脂的摄入,以保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物中都含有丰富的蛋白质与脂肪,而且产热量又多,御寒的效果也很不错。

     (2)多吃可以补充蛋氨酸和无机盐的食物。蛋氨酸可通过转换提供一系列适应耐寒所必需的甲基。含蛋氨酸较多的食物有芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类的蔬菜等。怕冷有很大一部分是因食物中缺少无机盐,蔬菜的根部和茎部含有大量的无机盐,多摄取含根茎类的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、藕、青菜、大白菜等,都可以帮助中老年人抵御寒冷。

      (3)多补钙。通过补钙可以影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性与兴奋性,以此可以提高机体的御寒能力。含钙比较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。

 (温馨提示)

      辣椒含有辣椒素,生姜中则含有味道芳香的挥发性油脂,胡椒含有胡椒碱。它们都属辛辣的食品,冬天适量吃一些,既可增加食欲,也可以帮助促进身体血液循环,从而提高御寒能力。

  2.冬季老年人进补有讲究

      冬季进补也是有技巧的,正确的进补可以帮助人体更好的吸收营养,提高身体机能。中老年人随着年龄的增加,体质也大不如前,因此应趁着冬天好好进补一番。进补也是讲究科学的,为达到合理、正确的进补,冬季时中老年人在进补时,应要注意下面几点。

     (1)不宜油腻。老年人的肠胃本身就有不同程度的退化,而且常会出现消化不良的状况。所以冬季进补的关键是恢复脾胃的功能。脾胃功能良好,才能保障营养被吸收,不然冬季的进补也就白费了,所以冬季进补以易消化作为标准。

     (2)多喝汤。随着年龄的增长,人体的生理机能和各个器官都发生了不同程度的衰退,所以老年人很容易出现消化不良、虚弱等症状。汤水既能够保持补品的原汁原味,也能保证营养成分不会丢失过多。更重要的是汤容易被人体消化吸收,因此,最适合老年人。常见的进补汤有桂圆鸡蛋汤、灵芝煲乌龟、当归羊肉汤及参归桑葚汤等。

      (3)对症下药。进补不等于乱补,哪里虚弱补哪里,同时也要确定如何补。如果平时表现出气短懒言、精神不振、怕冷、面色苍白等症状,则可以选用鹿茸、龙眼肉、蛤蚧等;平时喜凉怕热、口舌干燥,烦躁易怒、腰膝酸软、尿色黄赤等,可选用西洋参、蜂蜜、银耳等;身体瘦弱、疲乏无力、易出汗者,可选用人参、黄芪、白术、山药等进行进补。

 ( 温馨提示)

      如果在服用补药的过程中,发生感冒、发热,食欲缺乏、胃口不好或是腹泻的状况,应先暂停服用,等到这些症状逐渐改善后再继续服用。

 3.冬季应该多吃“养生三宝”

      坚果除了营养价值较高之外,还是天然的保健药物,特别是核桃、栗子和榛子,为人们冬季养生的最佳选择。坚果中的核桃、栗子和榛子被称之为冬季“养生三宝”。

     (1)核桃:核桃仁是中成药的重要辅料,具有补肾固精、润肺止咳、化痰平喘、顺气补血等作用。而且核桃中还富含B族维生素、维生素E,可防止细胞老化,同时还可以锻炼及强化脑功能,增强记忆力,延缓衰老。核桃中的维生素E和亚麻油酸,也同样是人体最理想的肌肤美容剂,常食可滋润肌肤、黑化须发的功效。

     (2)栗子:栗子味道甘甜,性温和,有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血之功效。尤其适用于肾虚、腰膝酸软无力、禁锢疼痛、尿血、便血等症状。孙思邈说栗子是“肾之果也,肾病宜食之”。李时珍也称栗子具有祛寒、止泻的作用。

     (3)榛子:榛子性平和,味甘甜,有调和身体、开胃进食、滋养气血、明目养神的功能。适用于食欲缺乏、体乏无力、身体消瘦、病后虚弱、视物不明等症状。榛子中富含油脂的可以使其所含的脂溶性维生素更易被人体吸收,对身体虚弱、病后初愈,易饥饿的人有非常好的补养功效。榛子中含抗癌的成分紫杉酚,可治疗卵巢癌与乳腺癌,及其他一些癌症,可帮助延长病人的生命期。

  ( 温馨提示)

      因为坚果的油脂量过高,食用过多对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外,很多坚果在制作过程中,会添加各种香料,而这些香料中的有些成分会使大脑中的神经中枢系统兴奋,不利于心脑血管病人。而且食盐的使用,同样也会使心、肾的负担加重,导致血压升高。由此可知,老年人应限量食用坚果。

 4.冬季多吃糯米可补人体正气

      糯米,又叫江米,是大米的一种,经常用来包粽子或煮粥。中医认为,糯米味甘甜、性温和,可以滋补人体的正气,吃了之后,会感到浑身发热。因此,糯米可有效的御寒、滋补身体,最适宜在冬季食用。

      糯米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素,经常食用有益于因胃虚寒所导致的反胃、食欲减退等症状。同时也可缓解神经衰弱、肌肉无力、身体虚弱、精神疲惫等,而且还可缓解妊娠腹部坠胀等症状。糯米和当归、枸杞等制成酒,具有滋补、健身和治病的功效,常饮有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的作用。

      糯米本身十分滑软柔润,非常适合人们,特别是中老年人的口味,是煮粥的佳品。

 ( 温馨提示)

      糯米性粘,不易消化,因此不宜一次性食用过多。老人、儿童或病人都应谨慎食用。糯米年糕不论是甜是咸,它的碳水化合物和钠的含量都很高。糖尿病、体重过重或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)者一定要注意适可而止,控制食用量。

 5.冬季适宜多饮红茶

      茶起源久远,历史悠久。很多人都喜欢喝茶,而且特别偏爱于喝绿茶。但是冬天宜喝暖胃的茶,而红茶则是较好的选择。红茶经发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下产生酶促氧化反应,它的含量减少相对的对胃的刺激也就减少了。

      红茶中茶多酚的氧化产物还可以促进人体消化、保护胃黏膜,适合脾胃虚弱者饮用。红茶应在100℃的沸水下冲泡,但是不要在很烫的时候喝。喝红茶时,一定不要将茶渣一同饮入,这是非常危险的。这是因为茶叶中可能会有重金属物质,如铅、镉等,它们都有毒性,水溶性也极小,大部分都会残留在茶渣内。

      但是,红茶也不宜放凉了再喝,这会影响暖胃的效果。同时还会因放置时间过长而降低了营养含量。如果不习惯红茶的味苦、色重,可以调节茶和水的比例。一般人放3克~5克茶叶便可,口味淡者则可以少放些,保证茶与水的比例为50∶1,每杯茶的冲泡时间大约为3~5分钟。

  (馨提示)

      饮用红茶后,体内会产生更多的一氧化氮。一氧化氮可以促进血管的扩张,红茶中加牛奶后,还可抑制人体产生一氧化氮的生物学作用。由于牛奶可以改变茶叶中某些物质的生物活性,所以在茶中加牛奶,可能会降低茶的抗癌功能。