民间有“小暑大暑,上蒸下煮”的说法,小暑过后天气越来越炎热,人们普遍厌食。热的出油的时候,只想大口吃瓜,大勺挖冰淇淋,大碗喝冰啤酒。

2016年8月,武汉55岁的老赵吃饭时喝下了三瓶冰啤酒,之后就去洗热水澡。当他把淋浴喷头对着腰腹部冲洗时,突感浑身疼痛,家人发现后,赶紧将他送到家附近医院。

原来是冷热刺激后,脾动脉瘤“爆炸”了,短短几个小时里出血量达4000毫升,相当于流光了人体80%的血,呼吸、心跳一度骤停。经过连夜急诊手术,才将他抢救过来。

夏天普遍燥热,很多人在此时会出现身体消瘦、体重下降的情况,所以夏季又称“苦夏”。

夏日吃苦,胜似进补。夏季食补以消暑保健、排毒降火为主,仲夏时节可以多吃下面这几种“天然去火药”。

1

芥蓝

芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,它含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘,降低胆固醇,软化血管,预防心脏病的功效。

推荐吃法:对于芥蓝,直接清炒或者焯水,能最大程度地保留它的营养成分。蚝油芥蓝是一道色香味俱全的粤菜,深受老广们的喜爱。只需将芥蓝洗净后,放入开水中焯烫(烫的软硬程度看个人喜好),捞出装盘。将生抽、淀粉、水、糖搅拌均匀待用。将油倒入锅中,放入蒜末爆香,然后倒入调好的汁,快速炒动,同时放入蚝油,最后倒在芥蓝上即可。

2

苦瓜

苦瓜味苦,生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜含有较多的脂蛋白和丰富的维生素C,经常食用可以增强人体免疫功能。新鲜的苦瓜汁液中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质,具有良好的辅助降血糖作用,因此苦瓜也是糖尿病患者的理想食品。

推荐吃法:苦瓜的吃法有多种,最常见的做法有干煸、炒等,但这些做法容易破坏其中的维生素。推荐将苦瓜去瓤,切成丝或片,用开水烫一下,再用凉开水过一遍,沥掉水分。根据自己的喜好,可以拌出多种口味的凉菜。

3

莴笋

莴笋又称莴苣,茎、叶中含莴苣素。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用。同时,莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

推荐吃法:莴笋适用于烧、拌、炒等,也可用它做汤和配料等。推荐给大家一道菜,莴笋炒蛋。莴笋去皮后切片,鸡蛋过油滑炒一下,盛出来备用。锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,倒入全部食材拌炒,出锅前调味即可。

4

芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时,具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

推荐吃法:芹菜吃法多样,同肉类爆炒,香脆可口。与海带、花生、豆腐等拌作凉菜,开胃助消化。芹菜叶和茎相比,叶中的蛋白质高45%、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、维生素B2高4.5倍、尼可酸高3倍、维生素C高5倍。将芹菜叶打磨成浆,和面做成饺子皮,营养美味至极。

5

莲子

莲子是一种非常适合夏季的滋补佳品。它味甘、涩,性平,养心安神的功效。特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦,有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲心还有很好的去心火的功效,治疗口舌生疮,助于睡眠。

推荐吃法:莲子可以生吃,也可做汤菜、甜食、糕点或蜜饯。营养美味,简单易做的冰糖莲子粥,更是人们夏日最喜爱的粥品之一。只需将干莲子提前泡好、去芯。粳米淘洗干净,加水和泡好的莲子煮成粥。出锅前加入冰糖,搅拌均匀即可。

6

吃鳝食藕

“小暑黄鳝赛人参”,小暑前后一个月的鳝鱼最美味。黄鳝味鲜肉美,刺少肉厚,富含蛋白质、磷、钾、铜等矿物质,能维持体内的钾钠平衡、酸碱平衡。黄鳝以炖煮为佳,补充鱼油也是大有裨益的。

另外,藕含有丰富的碳水化合物、多种维生素和钾、磷等多种矿物质,能清热养血除烦。可将鲜藕以小火煨烂,切片后加适量蜂蜜、蜂胶食用,有安神助眠的功效。

7

防暑排毒

吃清凉消暑的食品,使身体多出汗,排出体内毒素。天气热时要多食清淡食物,用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、猪苓等材料煲成的消暑汤或粥,非常适合此节气食用。也要多吃水果,多喝茶水、绿豆汤。

8

保证睡眠

应当少外出以避暑气,勤洗澡、勤换衣,保障充足的睡眠。活动不要过量,避开中午活动,注意劳逸结合。盛夏时节最好不要光着上身,适当穿些衣物来隔热,阻挡紫外线的照射。

9

冬不坐石,夏不坐木

“冬不坐石,夏不坐木”。久置露天里的木料,如椅凳等,经过露打雨淋,含水分较多,表面是干的,太阳一晒,便会向外散发潮气,久坐会诱发痔疮、风湿和关节炎等。尤其是中老年人,不宜久坐。