传统医学认为,羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,经常食用羊肉可以增强御寒能力,是冬季的养生至宝。

羊肉的做法有很多种,如炖、焖、涮、蒸、炒、烤等,不同做法,风味不同,营养成分也不一样。

其中炖着吃最营养,因为这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失,而且经过炖煮的羊肉,更加熟烂、鲜嫩,便于消化。

羊肉的营养价值:

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族,其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富,羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高,并且易于吸收。

食疗小菜谱

一、萝卜炖羊肉

材料:

萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖,葱、姜少许。

做法:

1、将羊肉、萝卜洗净切块,分别焯水备用。

2、锅内放入油,油热至七成时,加白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油,同时放葱段、姜片。

3、盖上锅盖炖5分钟后放入热水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。

4、待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,把肉和萝卜炖烂熟即可。

羊肉+萝卜,平衡解腻,最般配

二、羊肉火锅

材料:

当归30克,羊肉1500克,精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。

做法:

1、姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

3、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱炒香。

4、掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归,烧沸。

5、放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上桌即可。

羊肉火锅,对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。

食用宜忌】

     一般人都可以食用,尤其适合体虚,胃寒者者,中老年体质虚弱者食用,冬季使用还可以达到进补和御寒的双重功效。

     羊肉温热,吃时最好搭配性味甘平的凉菜,不易多吃。感冒发烧以及患有高血压,肝病,急性肠炎,和其他感染病者忌食。醋和羊肉不能同煮,南瓜和羊肉不能同食。