和“白富美”的莲藕相比,茭白则有自己独特的美,小家碧玉,纤细修长。茭白可不是花瓶,有着与自己外表相匹配的内涵-营养价值高。

膳食纤维丰富,不溶性膳食纤维可达1.9克,基本上接近芹菜中不溶性膳食纤维的含量,绝对是爱美女性保持身材体型的良好选择。

微量元素种类丰富也是茭白值得进入餐桌、多多进入餐桌的一大理由。

茭白营养丰富,味道朴实,是一道较为普遍的家常菜品,下面就介绍几道简单的茭白烹饪方法供参考。

推荐食谱

1

清蒸茭白

材 料:

茭白、金兰酱油

做 法:

1、嫩茭白洗净

2、入锅蒸熟

3、约15分钟后关火

4、佐以酱油食用

2

香菇烧茭白

材 料:

茭白、花生油、胡椒粉、香菇、盐、姜、甜椒、素蠔油各适量

做 法:

1、香菇,甜椒切滚刀块

2、茭白洗净也切成滚刀块,姜切末

3、热锅放入花生油,炒香姜末

4、加入茭白香菇块煸炒,一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄

5、加入适量素蠔油、胡椒粉再次翻炒片刻,盖上盖焖制两三分钟

6、焖至自已喜欢的熟度,加入红黄辣椒块,调入适量的盐炒匀即可

3

酱香茭白

材 料:

茭白400克,水发木耳100克,青红椒各50克,金兰瓣酱15克,姜丝、植物油、淀粉、醋适量

做 法:

1、茭白去皮切丝,用15克淀粉拌匀,水发木耳、青红椒切丝备用

2、锅内倒油,依次放入姜,调料和切好的木耳、茭白翻炒

3、最后放入调入醋快速炒匀盛盘即可

4

油焖茭白

材 料:

茭白5根,八角1个,生抽17ml,老抽3ml,料酒10ml,芝麻香油3ml,蔬果粉2克,水+淀粉20ml+0.3m

做 法:

1、茭白洗净有去皮切成菱形块备用,调料准备成一碗备用

2、小锅内倒入适量油,将茭白下锅煎至金黄色

3、不粘锅内倒入适量油,油热后放一只八角并下入茭白

4、下入茭白后倒入调料转中火焖5-6分钟

5、然后大火收汁捞出即可

5

酸辣素二丁

材 料:

茭白4根,杏鲍菇1个,剁椒1茶匙,老抽、生抽、竹盐蔬果粉、醋、生姜、色拉油适量

做 法:

1、茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切丁,生姜切末

2、锅烧热,放一汤匙色拉油,油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右,盛出

3、锅中再放一汤匙色拉油,小火炒香姜末

4、倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右

5、加1茶匙剁椒翻炒几下,倒入老抽、生抽、蔬果粉和醋一起转大火翻炒片刻。

6、锅中汤汁收浓变少即可关火,滴入几滴香油炒匀出锅。

6

大头菜炒茭白

材 料:

毛豆,茭白,青椒,豆腐干,大头菜,食用油,盐,生粉,生姜

做 法:

1、除毛豆所有食材切丝

2、热锅冷油加入姜煸炒出香味

3、加入毛豆中火翻炒1分钟左右

4、加入大头菜翻炒几下就放豆腐干、茭白丝,开大火

5、加入半碗的水煮开

6、汁水变少时加入青椒翻炒几下

7、加盐调味,用生粉水勾个薄芡,两小勺即可

7

清炒茭白芦笋

材 料:

芦笋300克,茭白2根,姜片,水淀粉,油,盐各适量

做 法:

1、芦笋放入淡盐水中浸泡10分钟,除去根部的粗皮,切段

2、茭白剥去外面的皮,切成长条

3、油锅烧热,放入姜片爆香捞出,然后放入芦笋段 ,翻炒几下

4、放入茭白条,直至茭白条变色烧熟,加盐,水淀粉勾芡,翻炒片刻即可

8

宫保茭白丁

材 料:

茭白2根,红绿辣椒各两根,炸花生米15g,花椒10粒,干辣椒两个,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,生姜一小段,醋1汤匙,干淀粉1汤匙,香油1汤匙

做 法:

1、准备食材,茭白切丁,姜切末,红绿辣椒切小段

2、将生抽,醋,盐,淀粉,姜末加小半碗清水调成汁待用

3、油锅烧热,下花椒炸香变色,再下干辣椒后下茭白翻炒,适量清水助变软