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黄豆焖猪蹄

编辑 ▎Uli

【药性】甘、咸,平。归胃经。

【应用】用于缺乳,诸痈疽发背,出血等。

1、缺乳猪蹄1只,治如常,白米5098。上煮令烂,取肉切,投米煮粥,着食盐、酱

葱白、椒、姜,和食之。(《食医心镜》猪蹄粥)或母猪蹄2枚(切),通草12g。以绵裹,煮作羹食之。(《经效产宝》)

2、诸病疽发背,或发乳房,初起微赤母猪蹄2只,通草12g。以绵裹和煮作羹食之(《梅师集验方》)

3、血友病,鼻出血,牙齿出血,紫癜猪路1只,红枣10-15枚。同煮至稀烂,每日1剂。(《山东药用动物》)

4、毒攻手足肿,疼痛欲断猪蹄1具,合葱煮,去滓,纳少食盐以渍之。(《肘后备急方》)

【药理作用】

含蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等成分,另含多量的胶原蛋白。

❥ 猪蹄对半切后斩断，洗净；入冷水锅中煮开。

❥ 焯烫片刻，过凉水洗净。

❥ 锅内放入适量油，放入姜片。

❥ 加入高汤继续翻炒片刻。

❥ 倒入适量生抽；放入料酒；加入适量冰糖。

❥ 加入洗净的黄豆及葱结；加入适量的水。

❥ 大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂。

❥ 依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅撒少许葱段即可。

温馨提示

有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

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