用最简单的食材做健康的菜肴
黄豆焖猪蹄
编辑 ▎Uli
【药性】甘、咸,平。归胃经。
【应用】用于缺乳,诸痈疽发背,出血等。
1、缺乳猪蹄1只,治如常,白米5098。上煮令烂,取肉切,投米煮粥,着食盐、酱
葱白、椒、姜,和食之。(《食医心镜》猪蹄粥)或母猪蹄2枚(切),通草12g。以绵裹,煮作羹食之。(《经效产宝》)
2、诸病疽发背,或发乳房,初起微赤母猪蹄2只,通草12g。以绵裹和煮作羹食之(《梅师集验方》)
3、血友病,鼻出血,牙齿出血,紫癜猪路1只,红枣10-15枚。同煮至稀烂,每日1剂。(《山东药用动物》)
4、毒攻手足肿,疼痛欲断猪蹄1具,合葱煮,去滓,纳少食盐以渍之。(《肘后备急方》)
【药理作用】
含蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等成分,另含多量的胶原蛋白。
❥ 猪蹄对半切后斩断,洗净;入冷水锅中煮开。
❥ 焯烫片刻,过凉水洗净。
❥ 锅内放入适量油,放入姜片。
❥ 加入高汤继续翻炒片刻。
❥ 倒入适量生抽;放入料酒;加入适量冰糖。
❥ 加入洗净的黄豆及葱结;加入适量的水。
❥ 大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂。
❥ 依口味添加少许盐,加入老抽翻炒上色,出锅撒少许葱段即可。
温馨提示
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
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