中秋节吃鸭子

由来

元末时期,蒙古人专横霸道,统制者欺压汉人,汉人终于决定起来推翻元人,但当时统制很严厉,不能明着组织斗争,就用暗语。当时,汉人称蒙古人为"哒子",就取谐音"鸭子",大家约定,中秋节大家都"吃鸭子",就是中秋节大家一起采取行动,推翻元人统制,后来,中秋“吃鸭子”的习俗倒是流传下来。

功效

秋季是鸭子最肥壮的季节,而鲜美的鸭肉也具有较高的营养价值。鸭肉中B族维生素和维生素E含量比其他肉类多,鸭属水禽,鸭肉性寒凉,中秋正迎初秋,吃鸭子具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效,可补内虚,消毒热,适用于体内有热、上火的人食用。秋季吃鸭肉,还可消除秋燥

八月半吃南瓜

中秋吃南瓜在江南这块比较盛行,中秋正值南瓜丰收之时,此时的南瓜不但个头最大,而且味道醇厚香甜。江南有个风俗就是“八月半吃南瓜”,从老一辈那里听来,“八月半吃南瓜”还有个关于孝女的传说。


传说很久很久以前,南山脚住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花,美丽、聪明、善良、勤劳。那时连年灾荒,黄花的父母年老多病,加上缺衣少食,病在床上,奄奄一息。那天八月十五,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。香喷喷、甜滋滋,两老吃了食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五那一天,江南家家户户流传着八月半吃南瓜的风俗。

手把手教你做鸭腿南瓜盅啦~

食材准备

A:鸭腿(一只)、小南瓜(一个)

姜片(3片)、干红辣椒(2个)

B: 酱油、盐、糖、料酒

另备味精、植物油

做法

1、南瓜洗净,带蒂的冲上,从上3分之1处切开,留下3分之2处。

2、切好的南瓜用勺将籽取出、刮净备用。

3、鸭腿洗净切成小块,开锅时焯一下,去除血沫

4、热锅放植物油,放A系列食材煸炒出香味。

5、把焯好的鸭腿块放入锅中煸炒。

6、放入B系列调料,加水没过原料,开锅后转小火炖30分钟,转大火收汤,放入适量的味精出锅。

7、把鸭腿块盛在事先准备好的南瓜中,上锅蒸15分钟即可出锅。

鸭肉的功效

01

鸭肉可除秋燥,鸭属于水禽,元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。“

经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、低热者最为有益。”因此,夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下,猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。

02

适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳.

03

同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

南瓜的功效

01

解毒

南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。

02

帮助消化

南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化

而中秋吃南瓜,还可解吃月饼的油腻感,具有健脾胃的作用。

03

消除致癌物质

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

注意事项

1、由于鸭肉过于肥腻,注意不要食用过多,过量的动物蛋白可能会导致动脉硬化。鸭肉热量高,心血管疾病患者不宜多食,同时,胆囊炎患者也不宜多食高脂肪、肥腻的鸭肉。鸭肉虽然好吃,但是不要贪嘴哦~

2、由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。

编辑|WeChat Studio | 白雪松

审核|WeChat Studio | 刘亚萍