越来越重视养生了,早餐自然是少不了呢,5款简易养生食谱-山药糕助养生事半功倍|当早餐、零食皆宜,好吃又健康!

 山药是食中之药、药中之食。肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。铁棍淮山,具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。

  1.健脾益胃、助消化

  2.滋肾益精

  3.益肺止咳

  4.延年益寿:

  而铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

茶点糕点

1桂花紫薯山药糕

【材料】

紫薯 去皮后约150g

山药 去皮后约150g

桂花 40ML

【做法】

  1. 紫薯去皮洗净,切小块;山药去皮洗净,切段,放入沸水锅中大火蒸20分钟。

  2. 用勺子将紫薯和山药压成泥,分别加入20ml糖桂花搅拌均匀。

  3. 将紫薯泥分成15g和10g的紫薯团,山药分成每个25g的山药团。

  4.在月饼模具中先放入15g的紫薯,再放入25g的山药,最后再放入10g的紫薯,压紧后脱模,装入盘中,淋上适量糖桂花,放冰箱冷藏口感更好~

2桂花山药糕

【材料】

六块量

铁棍山药 220g

红豆沙约 150g

桂花蜜 少许

粟粉 少许(防粘)

糖 少许

63g/个月饼模具

【做法】

  1. 将山药去皮后切段,蒸至熟透软烂(处理山药皮时尽量戴手套,山药表面粘液会使皮肤发痒出现过敏现象)。

  2. 用粗网格按压过筛,使其口感更细腻。

  3. 在油布或油纸的借助下将山药泥加少许糖后揉和成类似于面团状(不要徒手揉,会很黏)。

  4. 将豆沙分成28g/个;山药泥35g/个,共约可做6个量。

  5. 取其中一份山药泥压扁,放入红豆沙。

  6. 借助虎口的作用,将其包裹封口。

  7. 模具涂防粘粉,将光滑一面朝向内侧,用模具按压出想要的图案 。

  制作完成的成品尽量不要太频繁的用手挪动,因山药泥过软手部力量会破坏纹路,要小心翼翼的拿起。

【注意要点】

  1. 淋桂花蜜量可根据自己的嗜甜喜好增减

  2. 包馅料软硬及甜度:这里我用到的豆沙馅是超市直接购买,加入桂花蜜调剂时注意用量要少,一原本的甜度较高,要根据自己喜好增减桂花蜜用量;二馅料不可过软或过湿润,否则影响手工操作

  3. 干粉防粘:干粉在模具内壁均匀的粘薄薄一层后,在按压时可起到防粘效果

  4. 正确的存放:制作完成的山药糕,尽量密封存放,否则2-3小时后表面容易出现开裂等问题(现做现吃,也可提前将材料都准备完善,待食用前在进行最后的包馅-刻模)

3山药蔓越莓绿豆糕

【材料】

去皮绿豆 200g

玉米油 30g

白砂糖 60g

铁棍山药 1根

蔓越莓干 适量

纯素巧克力 适量

抹茶粉 3g

可可粉 适量

【做法】

  1. 去皮绿豆提前浸泡,我泡了4小时,期间换几次水,泡好把水倒掉,留少许水在里面,以免蒸出太干。

  2. 入锅蒸一小时左右后,用料理机打细腻。

  3. 想口感更好就过筛,我懒没有过筛,直接入锅炒了,把玉米油和糖都放进去,翻炒均匀炒干些即可,再分3份,其中两份分别加了抹茶粉和可可粉,揉匀备用。

  4. 山药去皮蒸熟,加入糖捣成泥后再加入切碎的蔓越莓干混合均匀,馅就做好了。

  5. 取大约20克的绿豆泥,按扁包入馅料。

  6. 收口包圆,入月饼模,同理,抹茶味的包入巧克力,收口包圆,入抹了油的月饼模。

  7. 压好脱模即可。

4松仁玫瑰山药糕

【材料】

山药 250g

松仁 15g

玫瑰酱 75g

玉米淀粉 30g

枫糖浆适量

【做法】

  1.山药切成小段先上笼蒸熟,把山药皮剥干净,再放入保鲜袋里用擀面杖擀成山药泥,再放入盆里。

  2. 趁热加入枫糖浆拌匀,取一小碗加入自制玫瑰酱、烤过的松仁。

  3. 小碗里加点玉米淀粉放入微波炉叮2分钟,加10克玉米淀粉拌匀。

  4. 取适量山药泥,压扁后放上玫瑰松仁馅,轻轻收口。

  5. 月饼模具撒上熟玉米淀粉,均匀晃动然后把多余的粉倒出来。

  6. 把山药糕放入月饼模具里,轻轻一压,山药糕完成,这个食谱用的50克的月饼模具,一共做了7个。

5山药豆沙卷

【材料】

铁棍山药2根 约200g

红豆沙馅 150g

【做法】

  1. 取两根铁棍山药,洗净后去皮。

  2. 切小段入开水锅中煮至软烂,大约需10分钟,筷子轻轻一夹即可断为两截。

  3. 捞出煮好的山药,放在盘子中。

  4. 用勺子背碾压成泥。

  5. 取小号保鲜袋,放入豆沙馅。

  6. 擀压成规整的长方形薄片。

  7. 另取一个小号保鲜袋,装入山药泥,擀压成长方形薄片。

  8. 将保鲜袋从开口处中间剪开,剪到底部后向两侧撕开。同样把豆沙馅的保鲜袋打开。(这一步是从保鲜袋中取出豆沙馅和山药泥,直接取是取不出来的,只好把保鲜袋剪开了)

  9. 带保险袋拿起豆沙馅,扣在山药泥上。(这样最下面是保鲜袋,上面是山药泥,再上面是豆沙馅儿,最上面是保鲜袋)

  10. 揭掉豆沙馅上面的保鲜袋,从一侧开始卷起山药卷,卷的时候双手扯着山药泥下面保鲜袋的两侧,用其余三根手指和拇指跟儿处配合向上卷,卷的同时扯掉保鲜袋。

  11. 完全卷好后,用保险袋包着山药卷再搓几圈,让山药卷更紧实。最后揭开保鲜袋,切1厘米左右的块即可。