炸酱面堪称是老北京特色美食之一

北京人好这口儿,外地人进京必尝

其实,还有一种面丝毫不比炸酱面差

那就是老舍话剧《茶馆》里的烂肉面

看过话剧《茶馆》的都知道

剧里描述了老北京的万象民俗

鼻烟、高沫、遛鸟、斗蟋蟀……

这些我们现今依然能常常见到

唯独剧中多次提及的烂肉面,难以一见

实际上,与炸酱面馆开遍北京城相比

现今真正做烂肉面的馆子已经很少很少了

真正做的好吃又正宗的,据小北所知

也就是这家地处干面胡同35号的

律姥姥京味面馆

旧时候,烂肉面就相当于今天流行的牛肉面

它是“二荤铺”、饭摊儿和茶馆里常见的小吃

有人称它是老北京大茶馆里的代表美食

由于它方便实惠,味美顶饿又老少咸宜

一度火爆京城,直到解放后才渐渐消失不见

如今,京城烂肉面做的出名的馆子

就是这家律姥姥京味面馆了

面馆隐藏在干面胡同35号

地铁5号线灯市口站C口出,右拐进胡同

小店没有招牌,甚至门牌号都不挂

只在门框上用粉笔写着“干面35号”

其实店面就是大杂院里的住家改造

进门就是厨房,老板娘忙着下面

老板忙里忙外,再往里走就是餐厅

10平米不到,四张桌子

可谓非常袖珍了,有种苍蝇馆子的感觉

店面虽小,装修却能看出用心

墙上用旧报纸糊出一种红色情怀

细心摆放的老物件让空间充满历史感

墙上的大字报详细介绍了律姥姥和烂肉面

虽然整个空间环境乏善可陈

但这些小设计还是能看出店主对餐厅的用心

第一道推荐:烂肉面

去他家吃的就是烂肉面

面中配菜是腌萝卜、木耳、红烧碎肉

锅挑儿的面,煮好后店主会问是否需要过水

吃这种粗面条,当然是要过水才够筋道

面装在搪瓷盆里端上来,看着就有年代感

份量十足,面条筋道,口味就看各人感受了

小北很喜欢这个味道,第一推荐

第二道推荐:羊肉氽面

现今北京城难得一见的传统面条了

羊肉氽和面是分开端上来的

需要趁热赶紧拌,自己拌面很有感觉

需要提醒的是,这碗面可不是随便吃的

老板任性,规定一天只卖十碗

估计是烹制繁琐吧,想吃的得看运气

第三道推荐:自制肉皮冻

吃面得就点啥,小北点了这个肉皮冻

皮冻弹性十足,含肉丰富

配上清爽的黄瓜,一口冻一口黄瓜

很好地中和了面食的咸香

除此之外,小北还点了一块臭豆腐

闻着臭,吃着香,就着面吃更是滋味十足

小北胃口一般,所以无法吃更多

不过据说他家炸酱面做的也很棒

菜单上也多是老北京风味美食

但小北最好奇的是锅挑儿臭豆腐面

这碗面的味道如何,小北很想尝尝

地址:干面胡同35号

人均:28元

营业时间:11:30-09:00

交通:地铁5号线灯市口站C口出,右拐进干面胡同步行即到。

总体来看,他家烂肉面最值得推荐

您要是哪天闲来无事,不妨来尝尝

待你吃饱喝足,再顺便逛逛胡同

这里的胡同风景美,还很有故事

干面胡同

干面胡同的“干面”,与食品无关

传说这里是旧时去禄米仓运禄米必经之路

当年,路上车马行走,尘土飞扬

附近居民戏称其为“下干面”,故而得名

胡同历史悠久,邻近紫禁城东华门

南与西石槽、东石槽胡同相通

北与东罗圈、西罗圈胡同相接

它的北面便是旧时富贵云集的史家胡同

干面胡同曾有社科院宿舍,也曾大师云集

科普作家高士其、历史学家顾颉刚

诗人卞之琳、作家钱钟书、京剧艺术家梅葆玖

《骆驼祥子》导演凌子风、考古学家夏鼐

哲学家贺麟、逻辑学家金岳霖、文学家郑振铎

历史学家翦伯赞与罗尔纲

翻译家戈宝权与罗念生

红学家吴世昌、社会学家陆学艺等

都曾住在这里

除此之外,清末大学士、军机大臣李鸿藻

国民党四大元老之一、中法大学创办人李石曾

日本特务川岛芳子等人都曾在这里居住生活

当年,大师云集在这里,胡同充满了灵气

如今这里没有了大师,只有市井生活

只有胡同两旁的老建筑,偶露当年峥嵘

干面胡同43号

中国红十字会总会报刊社

干面胡同53号

中国红十字会大院