《膳食养生大讲堂》

谁来为我们生命的健康买单? 

在这我想说健康是自己给自己的,不能太懒了。吃是一门高深的学问,它将决定你生命的质量。外边卖的各种饭菜多少都不是那么卫生,想身体健康就要吃的健康。

其实,世上本没有什么吃的学问,吃的人多了自然就成了学问。正所谓,实践出真知嘛

今天小编就来给大家推荐一些冬季健康食材,让你做出健康膳食。

到冬天,就经常听别人说要多吃黑色的食物,“黑色大补”的说法如雷贯耳。而且,冬天又是个万物生机潜伏闭藏的季节,此时天寒地冻人体血液循环减慢,养生重在滋补。


那如何利用好黑色食物,物尽其效来为自己补补身子呢?看下去吧~

黑色食物为什么是黑的?

  • 不同黑色食物,含有的黑色素成分不尽相同。一般,黑色动物食物,是因为身体上的黑色素沉积。

  • 少数黑色食物,原本并不是黑的。

  • 比如,黑蒜。它其实是普通白色大蒜,经过长时间的低温加热,产生了叫“非酶褐变”的化学反应,从而变成了黑色。

  • 多数黑色植物,其实是紫色的。

  • 黑大豆、黑米、黑枣、黑枸杞,它们的黑色其实是由花青素提供的,也就是说和蓝莓、葡萄皮、紫甘蓝其实一样。当花青素浓度很高时,就会紫得发黑。

  • 黑芝麻,主要也是与花青素相似的黄酮类和花色苷类物质。

  • 黑木耳,黑色是由多酚和吲哚等氧化聚合而成的。

  • 而花青素、花色苷、黄酮等,其实都属于“多酚”类大家族,具有一定的抗氧化性。当然,黑色食物还跟其含有的铁等多种矿物质的颜色有关。

黑色营养,要这么吃

黑木耳

预防和控制三高

多酚类物质被证明有减缓血糖上升、降血脂的效果,而且植物类食物的膳食纤维都不错。所以,日常饮食中可以有意地增加多种多样的黑色食物。

黑米

优秀的全谷物主食

黑米(也叫紫米),其实也算是没有精加工去掉外皮的糙米。它的铁含量非常突出,而且膳食纤维、维生素B1 的含量都很高。是集营养与口感于一身的优秀全谷物主食,平时的米饭中可以加一把,实现主食的“粗细结合”。

黑大豆

优秀的植物性蛋白

黑大豆和黄(大)豆一样,都是大豆类的,含有 16% 左右的脂肪、35% 以上的蛋白质,可以作为肉的优质替代品。

黄豆怎么吃,黑大豆就怎么吃,可以试着喝黑豆豆浆、吃黑豆腐。推荐每天吃 35 克左右的大豆,或等量加工的豆制品。

黑木耳、黑香菇

肠道的“清道夫”

黑木耳中特有的活性成分木耳多糖,是不错的可溶性膳食纤维。还有不错的钙、磷、铁,其中铁的含量在食用菌藻中最高。

每天吃100克左右的鲜木耳、海带和其它食用菌菇,对于预防三高、控制食欲、促进排便都是有益的。

黑芝麻、黑花生

算进每天的坚果分量

黑芝麻,是富含脂肪油料种子,以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主。

适量的黑芝麻、黑花生混合着搭配其它菜肴,是不错的选择。连同其它坚果类食物(瓜子、花生、核桃等),一天吃一小把(不超过 20 克)足以。食用过量不利于体重的控制。

真正的“补”,在于均衡营养

大家一定经常听到“黑色补肾”的说法。传统医学上的“补肾”和现代医学上的肾病群体的营养需求,完全不是一个问题。

而无论是对于性功能,或是肾脏健康,目前都没有任何科学理论能证明,单单通过吃一种或一类特定食物,就能够达到“补”或强身健体的效果。所以,养生保健,讲究均衡协调,切忌一味食用某一种食材。