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豆芽是我们很常见的蔬菜,盒饭、食堂、小店经常出现,价格便宜、营养丰富、做法多样!

豆芽的营养价值

1.豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。 

2.绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热。 

3.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 

4.吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。 

5.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 

6.黄豆芽含维生C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

推荐豆芽菜食谱

1

醋溜豆芽

材 料:

豆芽、姜末、盐、蔬果粉、醋

做 法:

1、热锅温油,放入姜末炒香

2、放入豆芽,翻炒

3、豆芽炒到发焉出水,保持中大火炒,放入少许醋,挨锅边淋下去

4、再放入适量盐和蔬果粉调味即可

2

胡萝卜炒豆芽

材 料:

胡萝卜1根,豆芽80g,盐2g,生抽1茶匙,姜末适量,青椒1只

做 法:

1、胡萝卜和青椒切成丝,豆芽洗净,去除根须

2、锅里放一勺花生油,放入姜末炒香

3、出香味以后放入胡萝卜丝

4、大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒

5、接着放入豆芽,大火快炒一分钟

6、调入盐和少许生抽,快速翻炒均匀出锅

3

素炒黄豆芽

材 料:

黄豆芽300g,姜、红尖椒、植物油、生抽、盐适量

做 法:

1、黄豆芽挑拣一下,洗干净

2、红椒切条,姜切末

3、锅中放油,放入姜末炒香

4、放入黄豆芽和红尖椒煸炒

5、放少许盐、生抽调味即可

4

青椒炒豆芽

材 料:

豆芽300g,青椒1个,盐、蔬果粉适量

做 法:

1、豆芽摘去根部洗净,青椒切丝

2、锅入油烧热,下豆芽翻炒几下

3、加入青椒丝翻炒一分钟

4、加适量的盐和蔬果粉调味即可

5

番茄豆芽炒卷心菜

材 料:

番茄1个,豆芽100克,卷心菜150克,盐、蔬果粉适量

做 法:

1、将豆芽洗净,卷心菜撕成片,番茄切成片。

2、热锅倒油烧至八成热。

3、放入番茄翻炒30秒,使番茄变得软烂。

4、放入卷心菜翻炒1分钟,使卷心菜变软。

5、放入豆芽翻炒1分钟。

6、放入适量食盐和蔬果粉翻炒均匀即可出锅。

6

胡萝卜豆芽素拼

材 料:

胡萝卜,豆芽,青菜,姜末,植物油,盐,醋,生抽,辣椒粉,麻油

做 法:

1、青菜洗净,胡萝卜改刀切丝。

2、豆芽入开水锅中焯熟。

3、一次焯熟胡萝卜和青菜。

4、放入姜末和辣椒粉,锅中热油淋入。

5、放入盐,醋,生抽,麻油搅拌均匀即可。

7

豆芽炒粉丝

材 料:

绿豆芽200g,山芋粉丝100克,盐2克,蔬果粉少许,生抽一匙,红绿辣椒丝适量,醋半匙

做 法:

1、豆芽摘洗干净 

2、粉丝烫软 

3、锅中倒油(粉丝吸油,多倒点),倒入豆芽翻炒片刻,倒入粉丝。 

4、放入生抽,盐,蔬果粉快速翻炒。 

5、放入辣椒丝,继续翻炒片刻即可出锅

8

豆芽青菜汤饺

材 料:

饺子皮600克,素馅500克,盐、蔬果粉适量,豆芽1份,青菜1份

做 法:

1、用素馅包好饺子

2、然后锅里加入清水煮开,水开之后将青菜及豆芽下锅煮至熟

3、再分别连汤盛在碗里,调入适量盐和蔬果粉

4、将包好的饺子下锅,煮至浮起就可以出锅了

5、豆芽青菜汤配上煮好的饺子,配上个人喜好的蘸酱就美美开吃啦

9

秋葵豆芽炒饭

材 料:

豆芽一小碗,秋葵一根,米饭一碗,枸杞少许,植物油、盐、蔬果粉适量,

做 法:

1、豆芽洗净,秋葵切片,

2、热锅入油下锅,下豆芽炒

3、加泡软的枸杞和秋葵翻炒

4、加米饭翻炒

5、出锅前加海盐和蔬果粉调味即可

10

冬瓜豆芽玉米汤

材 料:

冬瓜一块,绿豆芽一把,玉米两根,淀粉少量,菜籽油、胡椒粉、盐少量

做 法:

1、冬瓜去皮去瓤,洗净切块,绿豆芽洗净,玉米切段

2、锅里放一点油,倒入冬瓜片

3、冬瓜翻炒两下就放入玉米,加入没过食材的水。大火烧开后转小火煮15分钟

4、十五分钟后看一下汤还剩一半,加入少量胡椒粉

5、倒入适量水淀粉,豆芽放进去煮五分钟

6、最后加一点点盐调味就可以了

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