饮食疗法也是建立在中医理论基础上的一种治疗方法,与中药治疗同出一辙,即所谓“医食同源”,因而在我国有着悠久的历史,古人认为,食物与药物有一定的相通性,食物除本身的食用价值外,还兼能起到治疗疾病的作用。利用这个特性,将日常饮食需要与疾病治疗的需要结合起来,这便是饮食疗法。

饮食疗法并不是简单的食物堆砌。它是在中医理论的指导下,从药用角度认识食物,在辨证认识疾病的基础上使用的。因此,使用饮食疗法必须具备有关常识。

中医理论认为,食物不仅具有它本身的营养性能,而且也和药物一样,具有寒、热、温、凉四气及辛、甘、酸、苦、咸五味等不同的特性。与药物的性能一样,食物由于性味的不同,其营养作用以外的药理性能也不相同。如热性的食物进入人体,能温经散寒,疏通经络,运行气血,对阳虚有寒的患者非常适宜,但是,如果素来阴虚阳亢,热盛火壮的患者,过食热性的食物就有可能重伤阴液,助长热邪,从而导致不良的后果。一般食物性能和药理作用有如下关系:

1.四气五味与食物药用特性

(1)温热类食物。适用于机体偏寒或阳气虚弱的患者。其中花椒、千姜、肉桂、辣椒、大蒜、酒等是属辛热之品,温热而通行阳气I羊肉、狗肉、桂圆、虾等是属温补之品,既温且补。凡热性病变及体内有热邪的患者不宜多食。

(2)寒凉类食物。适用于体内热气偏盛的患者。绝大多数蔬菜、水果都属于这一类。其中苦菜、马齿苋、蕺菜、东风菜、黄花菜等寒性作用较强藕、芦根、竹笋、西瓜、梨、荸荠等作用较为平和,鸽子肉、鸭肉、甲鱼等又兼具补益作用。凡体内阳虚,或脾胃功能虚弱的患者不宜多食。

(3)辛香类食物。辛香类食物具有芳香、温散的特低适用于外邪侵袭,或经络郁滞,或脾胃功能低下的患者,如生姜、葱白、胡椒、砂仁、佛手、陈皮等,阴血不足的患者不宜多食。

(4)甘味食物。甘味食物大多具有滋补作用,部于身体虚弱、气血精液亏损的患者。如红枣、山药、饴糖、龙眼肉、枸杞、甘蔗、蜂王浆等。甘味食物有空滞气机的作用,故消化不良、睥胃气滞的患者不宜多食。

(5)酸味食物。酸味食物有化生阴液、收敛气机的作用,适用于有津液损伤、或津液病理性外泻等情况的患者、如乌梅、山楂、山萸、酸枣、石榴等。气滞血舐或邪气滞留体内的患者不宜使用。

(6)苦味食物。苦味食物具有清泄下行、降逆燥湿的作用,适用于体内有热,心气浮躁,或气机上逆、湿邪内盛的患者。如苦瓜、苦菜、苦杏仁等。脾胃虚寒、阴液不足的患者不宜多食。

(7)咸味食物。咸味食物擅长软坚,大多具有软化、消除包块的作用,适用于体内结节、包块、肿瘤类病变。如海带、海藻、海蛤等。

(8)淡味食物。淡味食物具有渗利水湿之功,而且作用平和,适用于脾虚湿停的患者。如薏苡仁、扁豆、冬瓜等。

2.同气相求,以脏补脏

根据中医理论,同类物质具有某种相同的特性,据此认为动物内脏对人体相应的内脏具有补益作用。如对于肝虚之证,可以用猪肝、羊肝、牛肝等来补益,芸至由于肝血不足引起的其他证候也可以用动物的肝脏来帮助治疗。

3.食物的特殊性作用及抗癌食品

由于食物本身所含成分的特殊性,有些食物还真有一些特殊药理作用。如海带、昆布能治疗甲状腺肿大,薏苡仁、苦瓜可以治疗扁平疣等。人们在长期的临床实践中还发现了大量具有抗癌作用的食物,如银杏、甜瓜、无花果、糯米、山雀肉等治疗胃癌;枇杷、莴F.治疗肝癌I泥鳅、乌梅、乌贼、芋头治疗乳腺癌等。此外,好多药物还具有广谱抗癌作用,如山慈菇、香菇、穿山甲、野蒜、薏苡仁、韭菜、甲鱼、海带、昆布、荞麦、弥猴桃等。

北京仁爱堂国医馆王常在 主任医师,北京中医药大学 教授、三代御医之后。从事中医临床、科研和教学工作40余年,擅长运用桂枝附子结合奇特的舒颈扶正汤疗法等配合,治疗以痉挛性斜颈为首的疑难杂症等,取得卓越疗效。